LCHF Pandekage-lagkage

Ingredienser:

Pandekagerne

½ dl hytteost

4 æg

1/4 dl fløde

½ dl smeltet smør (20 sek i mikrobølgeovnen)

½ tsk kanel

½ tsk vanilje

Kom alle ingredienserne i en skål og stavblend massen (evt. kom i blenderen, hvis du ikke har en stavblender)

Steges i rigeligt smør(og kokosolie) i små 'brunch' pandekager.

Lad dem køle ned inden de laves til lagkage, da flødeskummen ellers smelter og hele lagkagen vælter (hmmm, taler af erfaring. Se selv nr. 2 billede og lagkagen i baggrunden - hov?!)

Creme

3 dl fløde (pisket til flødeskum)

1 tsk vanilje

1 pose frosne hindbær

Fløden piskes til flødeskum og bærene som er lettere optøet, vendes sammen med flødeskummen.

Stabel pandekagerne med flødeskummen mellem lagene og top af med en 80% revet chokolade og friske blåbær - mums!

LCHF Aftensmad

Aftenmaden i aften blev til en steak med grøntsager, løgtærte og masser af smør. Dejlig nemt og smager jo dejligt.

Jeg brugte i dag hvidløgsmør, men man kan sagtens bruge helt almindeligt smør også. :-)

Dagens inspiration

LCHF kød "sushi"

Schwarzwaldskinke med oliventapenade, avokado og flødeost - HAPS! -Så nemt er det; LCHF sushi.

Oliven og tapenade cravings

Oliveninspireret natmad :-)

Hygge på Jensen's Bøfhus inden 'The Butler'

Bøf og tag-selv-salatbar => rigtig god LCHF løsning. Mums det var bar godt :-)

Go'morgenMad ;-)

Lyn-morgenmad LCHF-style

Blomkålsris med fadkoteletter, champignon og riiigeligt med fløde

LCHF frokost på farten

Nogle gange kræver det lidt kreativitet at leve efter LCHF. Har lige en time fri mellem mine to job, til at spise frokost i, og jeg kom selvfølgelig for sent op til at nå og smøre madpakke. Så det her var hvad jeg endte med:

Hytteost med bacon og kylling - slet ikke så ringe endda!

Kål pizza (yeah you heard me!)

Jeg elsker kål <3 og jeg elsker pizza - jeg har forsøgt at føre mine to pasioner sammen!

Ingredienser:
2 'skiver' kål
lidt olie
½ dl passata
2 håndfulde revet ost
10 stk pepperoni eller andet kødfyld

Jeg startede med at skære to skiver kål, som kommer til at fungere som pizza bunde.

Ovenpå kålen smører jeg lidt olie og lidt passata (pureret 'hakkede tomater')

Drys med lidt salt og peber.

Kommes i ovnen i ca. 10 min ved 200 grader.

Derefter drysses der (en masse) revet ost ovenpå bundene.

Kom derefter pepperoni, eller anden ønsket kødfyld på.

Giv dem yderligere 10 min i ovnen - til osten er dejlig gylden i kanterne.

Sådan der:

Og så velbekommen! LCHF pizza uden blomkålbund, omeletbund osv - ja faktisk helt uden æg?! :D

Go Fish(!) - The LCHF way

Hjemmelavet pålægschokolade 74%

Jeg er blevet forelsker i chokolade madder med smør på stenalderbrød, men hvis jeg skal købe Princip! pålægschokolade hver gang for at få en chokolade, som har ordentlig % chokoladeindhold, så når jeg at blive fattig.

Jeg ville meget gerne have lavet pålægschokoladen med 86% chokolade, men min REMA1000 havde kun op til 74% desværre - så det blev det med.

Det jeg gjorde:

Jeg smeltede 100 gram chokolade i vandbad.

Jeg viklede en stort stykke sølvpapir udover et spækbræt, og fordelte, med en dejskraber, chokoladen ud over sølvpapiret helt tyndt (1-2mm).

Med en kniv 'tegnede' jeg striber i chokoladen, så den er nemmere at brække i ønskede størrelser, når chokoladen er størknet.

Kom pladen i køleskabet, og lad den køle ned i ca. 1 times tid.

Når chokoladen er størknet, så bræk forsigtigt den i de fortegnede stykker. Arbejd hurtigt, ellers smelter chokoladen i fingrene på dig.

Opbevar pålægschokoladen i køleskabet :-)             

Dagens inspiration

Madpakke brunchmuffins

Ingredienser:
4 æg
½ dl fløde
1 dl bacon i tern
1 dl revet ost
½ dl hytteost
1 spsk olie
Salt & Peber


Det hele blandes sammen, og kommes i muffinforme.

Bages i 15 min ved 200 grader.

Min ide med dem er, at fryse dem ned enkeltvis, så når jeg har lange dage i skolen, så kan jeg tage sådan en frossen muffin med i madpakken, og så er den dejlig kølig og frisk, når jeg skal sætte tænderne i den i løbet er eftermiddagen. Glæder mig allerede! ;-)

LCHF æblekage

Mormor har igen været en darling, og foræret mig en masse æbler fra deres kæmpe æbletræ i baghaven. Det er så dejligt at føle, at man bruger materialer som er plukket i naturen, er gratis og som bare er 'friske' på et helt andet niveau!

Jeg har til æblekagen her lavet en æblemos af æbler, vaniljestang og en lille smule vand. Det er kogt sammen og stavblendet.

Når mosen er kølet af, kan den anrettes til æblekager.

Ristede, hakkede nødder og flødeskum med vanilje pulver i på toppen på pynt, og evt. også som lag i kagen.

Kagen er simpelthen SÅ simpel at lave, men smager bare så fantastisk! Mums...

Ægge-latte

1-2 æg

2,5 dl kaffe

1/2 tsk kanel

2 tsk smør

1 tsk kokosolie

Evt. et drys vanilje

Kom æg og fedststoffer i en blender, lige så snart den brændende varme kaffe hældes over, skal blenderen hurtigt sættes igang, så ægget ikke laver klam 'kaffe-røræg' (ad bad!).

:-) Godmorgen derude.

Når chokoladetrangen melder sig

LCHF/stenalderbrød med godt med smør og en skive 73% chokoladepålæg.

LCHF æg, pølse og rødkål

Rødkål:

2,5 dl rødkål

1 løg

1 dl bouillonvand

3 spsk eddike

Steg rødkål og løg af i smør og hæld boullionvand og eddike over. Lad koge i 15 min. Væsken vil der være stort set væk.

Pølse og æg:

2 pølser

2 æg

Skær pølserne i bidder og steg dem af på panden. Når pølserne er dejlig brunede slåes æggene ud ovenpå pølserne.

PALÆO i Torvehallerne

LCHF brød (også kendt som stenalderbrød)

Nu har jeg efterhånden bagt det her brød i 1 år, og jeg har derfor ændret det lidt, siden jeg skrev det første indlæg om brød uden mel her.

Her kommer så min opskrift, som er den jeg bruger nu:

Ingredienser:
5 dl frø og kerner (Fx. hørfrø, solsikkekerner, sesamfrø og græskarkerner)
(jeg varierer meget hvilke kerner og hvor mange jeg bruger af hver. Kommer an på hvad jeg har i skabet)
4 æg
1 dl olie
1 tsk salt

Bland det hele sammen og kom i en brødform.
60-70 min i ovnen på 160 grader.

Lad brødet køle helt ned inden du skærer i det.

Velegner sig til nedfrysning.

LCHF 'Trifli'

Hjemmelavet æblemos med græsk yoghurt, blåbær, hindbær og flødeskum, som jeg har blandet med hakkede mandler.

VIDSTE DU forresten, at flødeskum med hakkede mandler smager som ris'ala'mande? I'm addicted ;-) Hvor føler jeg mig bare priviligeret over at spise LCHF! 

Godmorgen

Et lille LCHF-godmorgen:

Græsk yoghurt med hindbær og blåbær.

Citron?!

Jeg har den mærkeligste craving i øjeblikket = citron (!) - rå citron i skiver.

Har aldrig haft lyst til citron før på den måde, jeg finder det derfor meget mærkeligt. Gad vide om det har noget at gøre med, at jeg er gået i gang med 100% LCHF?! Hmm...

LCHF morgenmad

Stenalderbrød(uden nødder) med brieost, avocado og rød peberfrugt:

LCHF indkøb

Stor fan af "Spis dig mæt og glad"

Bogen er simpelthen så populær hjemme hos mig, at den har fået 'ærespladsen' i bogstativet på min emhætte. :-)

- U rock Jane! <3

Et LCHF-godmorgen herfra :-D

Kaffe med kokosolie.

Peberfrugt med avokado og æggesalat.

OBS! Det er FREEEDAAAAG! :-D

God Weekend!

LCHF Varm kakao

2 spsk kakaopulver

1/2 dl fløde

2 dl vand

Lidt vanilje

Evt. en lille smule stevia

Rør alle ingredienser sammen i en gryde og varm op.

Tilbehør: flødeskum(!!)

Studieliv

Når det er hårdt at være studerende:

Læsning, frokost og aftensmad foregik på Strandmøllekroen i dag. Ahhh ha! 

Frokost: Strandmøllekroens lækre Cæsar salat med marineret kylling og parmaskinke.

Aftensmad: Dagens fisk(lange) med brunet smør, majs og bacon.

Mums MUMS og atter mums!

Det holder SU'en ikke til hver dag, men man skal også have lov til at forkæle sig selv i ny og næ ;-)

God fredag derude!

XOXO

LCHF morgenmad - Kanelomelet m. mandelsmør

Kanelomelet:

2 æg

1 tsk kanel

½ tsk kardemomme

1 spsk fløde

½ tsk HUSK

Hjemmelavet mandelsmør:

Opskrift fundet hos min LCHF guru, Jane Faerber (Madbanditten), her: 

http://www.madbanditten.dk/2013/06/01/hjemmelavet-mandelsmor-og-en-lille-sodavands-is/

Omeletten bages på en pande i smør og lidt kokosolie(har fundet ud af, at denne kombi gør at æg ikke sætter sig fast på panden - og DET er rart!) ved svag varme.

Når overfladen har sat sig, kommer du mandelsmør på den ene halvdel af omeletten og vipper den halve omelet over på den anden(som man kan se på billedet).

Bon Appetit!

LCHF alternativ til brød

Grøntsager er perfekt under diverse pålæg. Se selv her:

Hjertesalat med rejesalat.

Rød peber med lidt salat og rejesalat.

Rød peber med mandelsmør.

Hjertesalat med æggesalat.

Jeg er virkelig blevet positivt overrasket over, hvor godt et supplement det er. Jeg synes i starten, at det virkede lidt tamt, det med grøntsager som brød. Frygtede at det bare ville smage af en kedelig salat. Men det er helt bestemt godkendt! :-)